Avis Viniou
Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2006 du domaine Michel Augereau est un vin rouge emblématique de la Loire, issu principalement du cépage cabernet franc, qui règne sans partage sur cette appellation. Le millésime 2006, caractérisé par une maturité équilibrée, offre des vins élégants où le fruit rouge mûr, comme la cerise et la framboise, s’allie à des notes plus évoluées de sous-bois, de tabac blond et parfois de poivron, typiques du cépage avec l’âge. La vinification traditionnelle permet de préserver la finesse des tanins et la fraîcheur, tout en favorisant une belle expression du terroir.
La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, en Touraine, est renommée pour ses sols de sables et de graviers sur tuffeau, qui confèrent aux vins une structure souple et une grande élégance aromatique. Le climat est tempéré océanique, avec des influences continentales, offrant des étés modérés et des périodes de maturation lentes, idéales pour le cabernet franc. Cette appellation, créée en 1937, s’étend sur des coteaux exposés au nord de la Loire, bénéficiant d’une excellente évacuation de l’eau, propice à la production de rouges délicats mais de belle tenue.
Pour accompagner ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2006, privilégiez des plats mettant en avant la tendreté et la finesse. Les charcuteries régionales, rillettes ou rillons, ainsi qu’une terrine de sanglier, s’accorderont à merveille. Pour un plat chaud, osez un filet de canard aux cerises, un carré d’agneau rôti ou encore des champignons farcis. Côté fromages, un chèvre de Touraine légèrement affiné soulignera la fraîcheur du vin.
Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après une aération d’au moins une demi-heure, pour révéler la complexité de son bouquet. Idéalement, utilisez des verres à bordeaux pour apprécier pleinement la palette aromatique et l’équilibre du vin après plusieurs années de garde.
