Avis Viniou
Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil « Les Caractères » 2012 est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage cabernet franc, typique des vins de la rive droite de la Loire. Ce millésime 2012 a bénéficié de conditions climatiques assez contrastées, donnant naissance à des vins expressifs, centrés sur la fraîcheur et la finesse. Les vignes s’enracinent dans des sols composés essentiellement de graviers et de sables, parfois mêlés d’argiles, apportant au vin élégance, fruité croquant et une texture souple. La vinification traditionnelle en cuves permet ici de mettre en valeur la pureté du fruit et le caractère unique du cabernet franc, sans chercher une extraction trop poussée.
La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, à l’ouest de Tours, se distingue par son microclimat doux sous influence océanique et la variété de ses sols, allant du sable graveleux aux terres argilo-calcaires. Ce terroir singulier contribue à la fraîcheur aromatique et à la délicatesse des tanins de ses vins rouges, caractéristiques recherchées depuis l’obtention de l’AOC en 1937. L’histoire viticole de la Touraine remonte au Moyen Âge, avec un savoir-faire transmis de génération en génération, plaçant aujourd’hui ses vins parmi les représentants les plus authentiques de la Loire.
Pour accompagner ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2012, privilégiez des mets mettant en valeur sa vivacité et sa structure délicate. Il se mariera parfaitement avec des charcuteries fines de Touraine, une terrine de lapin ou encore un filet de volaille sauce aux champignons. Il accompagne également très bien les fromages locaux comme le Sainte-Maure-de-Touraine ou le chèvre frais.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Vous pourrez alors apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise, groseille), ses notes florales et sa bouche souple, idéale pour une dégustation conviviale ou un repas entre amis. Une aération de trente minutes dans une carafe pourra par ailleurs révéler tout son potentiel aromatique.
