Avis Viniou
Le Domaine Olivier propose ici un Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2020, un vin rouge issu essentiellement du cépage cabernet franc, emblématique de cette appellation de la Vallée de la Loire. Le millésime 2020 est particulièrement attrayant grâce à une météo clémente, ayant favorisé une belle maturité des raisins tout en conservant la fraîcheur caractéristique du cabernet franc. Les vignes du Domaine Olivier sont plantées sur des sols de sable et de graviers, parfois mêlés d’argile, conférant au vin une grande finesse et une expression aromatique élégante. La vinification privilégie des macérations douces afin d’exprimer la pureté du fruit et la délicate trame tannique, pour un vin friand, souple et juteux, qui séduit par ses arômes de petits fruits rouges croquants, de violette et ses notes légèrement poivrées.
La région de la Touraine, berceau de grands cabernets francs, bénéficie d’un climat tempéré à tendances océanique et continentale, favorisant des maturités lentes et régulières. Cette zone de la vallée de la Loire profite d’un microclimat, protégé par la forêt, qui contribue à préserver la fraîcheur et la vivacité recherchées dans les vins rouges ligériens. L’histoire viticole du secteur, particulièrement marquée par la Loire, s’inscrit dans une tradition séculaire de vins souples, accessibles jeunes, mais pouvant aussi dévoiler de belles complexités après quelques années de garde.
Pour accompagner ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil, privilégiez une cuisine conviviale et régionale telle qu’une terrine de rillettes de Tours, un rôti de porc aux herbes, une volaille rôtie, ou encore un fromage de chèvre affiné, comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Les notes fruitées du cabernet franc se marient également très bien avec une tarte tatin d’aubergines ou des légumes grillés.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C après un passage en carafe, surtout si vous l’ouvrez dans ses jeunes années. Cela lui permettra d’exprimer toute sa palette aromatique et sa souplesse en bouche, idéale pour régaler vos convives autour d’une belle table.
