Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2023 du Domaine Olivier est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage cabernet franc, cépage emblématique de cette appellation ligérienne. Le millésime 2023 a bénéficié d’une météo clémente, offrant des raisins à la maturité équilibrée, avec des vinifications menées traditionnellement en cuves afin de préserver la fraîcheur du fruit et la typicité variétale. La robe de ce vin est généralement d’un rubis brillant, laissant présager un profil aromatique marqué par la cerise, la framboise, et de délicates notes florales, parfois relevées de touches végétales légères caractéristiques du cabernet franc de Loire.
Saint-Nicolas-de-Bourgueil se situe sur la rive droite de la Loire, en Touraine. Le terroir est composé majoritairement de sables et de graves sur tuffeau, conférant aux vins une belle finesse et de la gourmandise. Le climat océanique tempéré, tempéré par l’influence de la Loire, favorise une bonne maturité du raisin tout en préservant la fraîcheur et l’équilibre. L’histoire de cette région viticole est ancienne, et les vins de Saint-Nicolas-de-Bourgueil sont réputés pour leur accessibilité dans la jeunesse, tout en pouvant offrir de jolis potentiels de garde selon les années.
Côté accords, ce vin s’exprimera parfaitement avec des charcuteries de Touraine, un boudin noir grillé, des rillettes ou encore un poulet de ferme rôti. Sa structure légère et sa vivacité en bouche permettent aussi de l’associer à des plats végétariens savoureux, comme une tarte aux champignons ou une salade de lentilles au fromage de chèvre. Pour un accord régional, pensez à un sandre au beurre rouge ou une terrine de canard.
Je vous conseille de déguster ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2023 légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C pour mettre en valeur sa palette aromatique et sa fraîcheur. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance pour permettre au vin de s’aérer et de révéler toute sa finesse.
