Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Les Caves du Plessis - Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

La cuvée Vieilles Vignes 2020 des Caves du Plessis, issue de l'appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, incarne parfaitement l’élégance de la Loire. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage cabernet franc, classiquement cultivé sur les terroirs de cette sous-région tourangelle. Les vignes âgées, souvent de plusieurs décennies, confèrent à ce vin une profondeur aromatique particulière, tandis que la vinification en cuve met en valeur la pureté du fruit et la finesse des tanins. Le millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement et des conditions sanitaires favorables, a permis d’obtenir un équilibre remarquable entre structure et fraîcheur, avec une belle expression du terroir ligérien.

La région viticole de Saint-Nicolas-de-Bourgueil se distingue par ses sols composés principalement de sables et de graviers sur de la tuffe, favorisant des vins aux tanins souples et au fruit éclatant. Le climat tempéré de la Loire, influencé par la proximité de la rivière et la protection des forêts avoisinantes, permet une maturation progressive du raisin, préservant ainsi une belle acidité naturelle. L’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge, et les vignerons de Saint-Nicolas-de-Bourgueil ont toujours su perpétuer des traditions qui valorisent des vins de fraîcheur et de convivialité.

Pour sublimer la cuvée Vieilles Vignes 2020, privilégiez des accords avec des viandes blanches grillées ou rôties, des volailles en sauce légère, voire un filet de veau aux herbes. Les mets typiquement ligériens comme les rillettes de Tours, la terrine de lapin ou un sandre rôti aux lentilles seront également de superbes compagnons. Ce vin accompagne aussi très bien des fromages à pâte molle comme un Saint-Nectaire ou un Reblochon affinés.

Au moment de la dégustation, servez ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil entre 15 et 17°C, après une légère ouverture en carafe si possible, afin de savourer pleinement sa fraîcheur, ses notes de fruits rouges et sa délicate structure minérale. Ce vin peut se garder encore quelques années, mais offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse.