Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Les Caves du Plessis - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Les Caves du Plessis signent ici une très belle cuvée Vieilles Vignes 2022 en appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, un vin rouge sec emblématique de la Loire. Élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, ce vin provient de vieilles vignes enracinées sur des sols principalement constitués de sable et de graviers, conférant au jus finesse et élégance. Le millésime 2022, marqué par la chaleur estivale, offre une belle concentration de fruits tout en conservant la fraîcheur typique de la région. La vinification traditionnelle, souvent en cuves inox pour préserver l’identité du fruit, valorise le caractère croquant et floral de ce vin, sans exubérance du bois.

Saint-Nicolas-de-Bourgueil fait partie des grandes appellations ligériennes, réputée pour la pureté de son Cabernet Franc. Le terroir y bénéficie d’un climat tempéré à légère influence océanique, idéal pour la maturation du raisin sans excès de chaleur. Les sols mélangeant graviers et argiles, parfois tuffeau – typiques de la Touraine – permettent d’obtenir des vins à la fois souples, aromatiques et dotés d’une belle persistance. L’histoire viticole de cette région, largement façonnée par la Loire et ses affluents, mêle noblesse et tradition paysanne, gage de vins authentiques et attachants.

La cuvée Vieilles Vignes 2022 appelle des accords simples mais raffinés : elle accompagnera idéalement une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, une andouillette de Tours grillée ou encore un fromage de chèvre affiné de la région comme le Sainte-Maure. Pour les amoureux de saveurs locales, elle fera merveille avec un sandre de Loire à la peau grillée. Ses tanins fins et sa fraîcheur permettent également de sublimer une terrine de campagne ou des charcuteries artisanales.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil, servez-le à une température comprise entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore jeune. Vous découvrirez alors sa délicatesse mêlée à la gourmandise du fruit, idéale pour les amateurs de rouges digestes et élégants.