Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Nathalie et David Drussé - Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil « Cuvée Vieilles Vignes » 2020 du domaine Nathalie et David Drussé est un vin rouge issu majoritairement du cépage cabernet franc, cépage emblématique de cette appellation de la Loire. Les vignes âgées donnent ici toute leur profondeur et leur complexité au nectar, soulignant un fruité intense, une structure délicate et des tanins soyeux. Ce vin est élaboré avec soin selon des méthodes traditionnelles, privilégiant la vinification en douceur afin de préserver la finesse aromatique et la fraîcheur, caractéristiques recherchées des vieux ceps de cabernet franc. Le millésime 2020 s’illustre par une aromatique pure, où la cerise, la framboise et les notes légèrement poivrées trouvent un bel équilibre grâce à une belle maturité de la vendange.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil se situe sur la rive droite de la Loire, en Touraine. Ce terroir est célèbre pour ses sols de sables et de graviers, parfois mêlés d’argiles, qui confèrent aux vins une jolie fraîcheur et une structure agréable, moins tannique que dans les terroirs voisins. Le climat y est tempéré, sous influence océanique, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole locale est ancienne : depuis le XIe siècle, les moines participent à l’essor de la vigne, bénéficiant d’un écrin naturel parfaitement adapté à la culture du cabernet franc.

Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2020 s’épanouira à merveille avec des plats simples et goûteux. Essayez-le avec un filet mignon de porc aux pruneaux, une volaille rôtie, ou un cabillaud à la sauce tomate et poivrons. Les fromages affinés de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, lui feront également honneur. Si vous souhaitez conserver l’esprit local, misez sur une galette de rillons ou une tarte fine aux légumes.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 15 à 17°C, après une courte aération qui permettra au bouquet de s’ouvrir et aux tanins de s’assouplir. Ce 2020, encore sur la jeunesse, pourra également vieillir quelques années en cave pour révéler des arômes plus évolués et fondus.