La cuvée Les Gravilices 2022 du Château Amirault est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, en Touraine, dans la vallée de la Loire. Élaboré majoritairement à partir du cépage cabernet franc, typique de la région, il met en valeur la finesse du terroir grâce à une vinification traditionnelle respectueuse du fruit et de la fraîcheur. Le sol de graves et de sable octroie à ce vin des tanins soyeux, une belle intensité aromatique et une structure équilibrée, révélant des arômes de fruits rouges bien mûrs, de violette et parfois une légère touche végétale, signature du cabernet franc. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement et une belle maturité, offre des vins accessibles jeune, tout en présentant un joli potentiel de garde.
Le vignoble de Saint-Nicolas-de-Bourgueil bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, ce qui permet une maturation progressive et complète des raisins, avec une bonne régularité d’un millésime à l’autre. Les sols sont principalement composés de sables et de graviers, offrant aux vins du Cru une grande élégance et une expression aromatique délicate. La région de la Touraine, riche en histoire, a toujours su valoriser la typicité singulière de ses cabernets francs, produisant des vins fins, conviviaux et marqués par une fraîcheur caractéristique.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des plats locaux comme un filet de sandre au beurre rouge, un rillons de Touraine ou encore des rillettes de porc. Il se marie également fort bien avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, ou des fromages de chèvre affinés, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine. Les mets aux saveurs simples mettront en valeur la subtilité et la vivacité du cabernet franc.
Je vous conseille de servir Les Gravilices 2022 à une température de 15 à 16°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique. Un léger passage en carafe d’une demi-heure pourra lui permettre de s’ouvrir davantage, surtout si vous le dégustez dans sa jeunesse.
