Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine La Cotelleraie - L’Envolée - 2018

Avis Viniou

La cuvée L’Envolée 2018 du Domaine La Cotelleraie est un superbe représentant de l’appellation Saint-Nicolas-De-Bourgueil AOC. Élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, signature de l’appellation, ce vin rouge sec puise son caractère dans les terroirs limoneux et sableux typiques de cette rive droite de la Loire. Le millésime 2018, solaire et généreux, confère au vin une intensité aromatique remarquable et une matière mûre, parfaitement équilibrée grâce à une vinification précise, respectueuse du fruit et de la fraîcheur. Ce travail soigné révèle un bouquet de petits fruits rouges frais, de groseille et de framboise, accompagné de subtiles notes de violette et de poivre blanc ; en bouche, la structure tannique est souple, laissant place à une finale élégante et persistante.

Saint-Nicolas-de-Bourgueil bénéficie d’un microclimat tempéré par la Loire, propice à la maturation du Cabernet Franc tout en conservant une belle acidité. Les sols principalement composés de sables et de graviers alluvionnaires assurent un drainage optimal et favorisent l’expression la plus fruitée du cépage. La région de la Touraine, riche d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, s’affirme aujourd’hui comme l’un des grands terroirs du Val de Loire, alliant technicité et respect des traditions.

Pour des accords mets-vins harmonieux, privilégiez des plats mettant en valeur la délicatesse du vin. Il accompagnera à merveille une terrine de lapin, des rillons de Touraine ou un filet de sandre au beurre rouge, écho à la gastronomie locale. Vous pouvez également opter pour des viandes blanches grillées ou des fromages affinés, comme le Sainte-Maure de Touraine.

Pour apprécier pleinement la cuvée L’Envolée, servez-la légèrement rafraîchie, idéalement entre 14 et 16°C. Un passage en carafe d’une demi-heure révèlera toute la complexité aromatique du millésime 2018.