Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine La Cotelleraie - Le Vau Jaumier

Le Domaine La Cotelleraie, situé au cœur de l'appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil en Vallée de la Loire, propose avec sa cuvée Le Vau Jaumier un vin rouge sec, typique de cette charmante région viticole. Issu très probablement du cépage cabernet franc — cépage maître de l’appellation même si l’assemblage exact peut fluctuer — ce vin met en avant le style frais et fruité qui fait la renommée de la Vallée de la Loire. Non millésimé, il affiche un profil accessible et convivial, avec des arômes généralement dominés par des notes de petits fruits rouges comme la framboise, la groseille et parfois une touche poivrée ou florale, caractéristiques appréciées des vins de Saint-Nicolas-de-Bourgueil. La vinification, généralement en cuve inox ou béton pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, met en avant une structure fine, des tanins souples et une belle buvabilité.

La région de la Touraine, cœur historique des vins ligériens, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la Loire qui favorise la maturation du raisin. Les sols sont variés, avec une prédominance de graviers, de sables et d’argiles qui garantissent à la fois drainage et complexité aromatique. Dans cette partie de la région, l’histoire vigneronne est ancienne, marquée par une tradition d’élaboration de vins rouges vifs et élégants, appréciés depuis déjà plusieurs siècles.

Ce style de vin rouge léger et fruité se prête particulièrement bien à des accords régionaux simples et gourmands. Il accompagne parfaitement des terrines, des charcuteries de Touraine, un sandre ou une volaille grillée, mais aussi des fromages frais de chèvre comme le Sainte-Maure. Son expression délicate peut également sublimer une cuisine végétarienne, notamment des plats à base de lentilles ou de champignons.

À la dégustation, il est recommandé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-15°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut également permettre à son bouquet de s’ouvrir joliment. Ce vin est à savourer dans sa jeunesse, pour profiter de son éclat fruité et de sa fraîcheur ligérienne.