Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2011 du Château Jérôme Delanoue se présente comme un vin rouge issu d’une des appellations phares de la Touraine, sur la rive droite de la Loire. Ce vin sec, millésime 2011, bénéficie d'une belle maturité après plusieurs années de garde. Même si l’encépagement exact n’est pas spécifié, il convient de noter que les vins rouges de Saint-Nicolas-de-Bourgueil sont traditionnellement élaborés à partir du cabernet franc, cépage dominant dans l’appellation, donnant des vins à la robe rubis, alliant souvent fraîcheur, arômes de petits fruits rouges, et subtils accents végétaux et épicés. La vinification privilégie l’expression du fruit, souvent en macération relativement courte pour favoriser la suavité et la finesse, surtout sur des millésimes comme 2011 marqués par une certaine douceur.
Le vignoble de Saint-Nicolas-de-Bourgueil bénéficie d’un terroir exceptionnel, situé sur un plateau de sables et de graviers, parfois mêlés de tuffeau, le fameux calcaire ligérien. Le climat doux de la Vallée de la Loire, tempéré par la proximité du fleuve, favorise la maturité lente et régulière des baies, conférant aux vins une fraîcheur délicate et une belle finesse de structure. L’histoire du vignoble s’enracine depuis le Moyen Âge, porté par la réputation de ses vins légers, digestes et élégants.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets qui mettront en valeur sa délicatesse et sa fraîcheur. Il sera excellent avec des viandes blanches rôties, du lapin à la moutarde, ou des charcuteries fines. Les fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, trouveront aussi un accord harmonieux. Vous pouvez également l’associer à un filet de sandre sauce vin rouge, spécialité ligérienne, ou à des légumes grillés.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2011, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin de réveiller toutes ses nuances aromatiques. N’hésitez pas à profiter de ce vin dès maintenant, car la maturité du millésime offre une belle évolution, mais il peut encore patienter quelques années en cave.
