La Cuvée Calnite 2002 de la Famille Laurent à Saulcet est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Pourçain AOC, rareté singulière appréciée des amateurs de la Vallée de la Loire. Élaborée à partir d’un assemblage traditionnel du vignoble du Centre, cette cuvée pourrait comporter des cépages tels que le gamay, le pinot noir ou encore la rare tressallier rouge, signe d’un certain ancrage dans l’authenticité du terroir local. Le millésime 2002, après plus de vingt ans de garde, révèle aujourd’hui une robe évoluée aux reflets tuilés, une palette aromatique subtile, mêlant fruits rouges compotés, notes de sous-bois, cuir et une pointe épicée obtenue grâce à un vieillissement maîtrisé, probablement en cuves ou en foudres anciens pour préserver la finesse du fruit.
Le vignoble de Saint-Pourçain, au cœur de l’Auvergne et rattaché à la grande famille ligérienne, bénéficie d’un climat semi-continental, apportant aux raisins une belle maturité tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Les sols argilo-calcaires, parfois parsemés de galets typiques de l’Allier, offrent à ce vin une structure élégante et une minéralité persistante. Saint-Pourçain est l’une des plus anciennes appellations de France, autrefois destinée aux tables royales sous le règne de Saint Louis, conservant aujourd’hui cette noblesse discrète que l’on retrouve dans ses vins d’artisans.
Pour sublimer cette cuvée mature et pleine de finesse, privilégiez des accords avec des mets raffinés mais simples : une pintade rôtie aux champignons des bois, un canard aux cerises, ou encore un plat régional comme le pâté bourbonnais. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels que le Saint-Nectaire affiné ou le brie truffé, révéleront également la délicatesse aromatique du vin sans masquer sa dimension minérale.
Servez ce Saint-Pourçain rouge à une température de 16-17°C. Ouvrez-le une heure avant la dégustation pour qu’il exprime toute sa complexité, et servez-le dans des verres adaptés afin de préserver l’élégance de ses arômes tertiaires. Ce vin, rare trouvaille, invite à savourer un morceau d’histoire viticole.
