La cuvée Calnite 2020 de la Famille Laurent à Saulcet, issue de l’appellation Saint-Pourçain AOC, incarne le caractère typique des rouges du Centre Loire. Ce vin sec est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel, souvent basé sur du gamay et du pinot noir, parfois complété par une touche de tressallier ou d’autres cépages locaux selon l’inspiration du vigneron. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques généreuses, a permis une belle maturité des raisins et un parfait équilibre entre fraîcheur et fruit. La vinification menée avec soin par la Famille Laurent privilégie l’expression du fruit, la finesse et la souplesse des tanins, typiques des rouges de cette région encore trop discrète.
Le vignoble de Saint-Pourçain est l’un des plus anciens de France, situé à la croisée de la Loire et de l’Allier. Son terroir bénéficie d’un climat à la fois océanique et continental, favorisant une belle acidité naturelle, et de sols variés allant des sables aux argiles à silex en passant par les graves, ce qui se retrouve dans la diversité et la complexité aromatique des vins. Riche d’une longue histoire viticole, le secteur connaît un renouveau grâce à des vignerons engagés, fiers de mettre en valeur leur patrimoine et leur savoir-faire.
Ce Saint-Pourçain rouge sec se mariera à merveille avec la gastronomie régionale : une potée auvergnate, des charcuteries locales comme le jambon de pays ou des lentilles du Puy aux saucisses révéleront ses notes de fruits rouges, son côté légèrement épicé et sa belle souplesse. Il accompagne aussi avec élégance une volaille rôtie, un gratin de légumes ou encore des fromages affinés type Saint-Nectaire ou Cantal.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et préserver sa fraîcheur, je vous recommande de servir cette cuvée Calnite entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe une petite demi-heure avant service permettra d’exprimer davantage sa complexité et d’en apprécier toute la gourmandise.
