Ce Saint-Pourçain blanc, Cuvée Tradition 2023 du domaine Nebout, est une belle expression du terroir du Centre de la vallée de la Loire. Issu d’une agriculture biologique, ce vin illustre l’engagement du domaine en faveur de pratiques respectueuses de l’environnement. La cuvée Tradition est généralement élaborée à partir d'un assemblage de cépages autochtones comme le Chardonnay associé au Tressallier, cépage endémique de l’appellation, et parfois complété par une touche de Sauvignon. Le millésime 2023, marqué par une météo assez clémente, offre des blancs frais, à la fois fruités et dotés d’une belle vivacité. La vinification est conduite avec soin pour préserver toute la pureté aromatique des raisins, permettant d’obtenir un vin sec, aux notes d’agrumes, de fleurs blanches, et d’amande fraîche, avec une bouche fine et équilibrée.
La région de Saint-Pourçain, située autour de la ville du même nom dans l’Allier, possède un patrimoine viticole très ancien, parfois considéré comme l’un des plus vieux vignobles de France. Son climat tempéré à influences continentales favorise une maturation lente et progressive des raisins. Les sols, composés principalement de sables et de graviers mêlés à des argiles, confèrent aux vins une fraîcheur particulière et une minéralité subtile. Historiquement, les vins de Saint-Pourçain étaient déjà appréciés à la cour des rois de France au Moyen Âge.
Pour magnifier ce vin blanc sec et aromatique, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des huîtres fraîches, des poissons grillés ou poêlés, mais aussi des fromages de chèvre frais typiques du Val de Loire. Vous pouvez l’associer également à des plats traditionnels auvergnats, comme une truffade ou un pâté de pommes de terre, car la vivacité du vin équilibre parfaitement la richesse de ces mets.
Pour en apprécier toute la finesse, il est conseillé de servir ce Saint-Pourçain blanc entre 8 et 10°C. Une ouverture une demi-heure avant la dégustation permettra au vin de libérer pleinement ses arômes. Ce vin se prêtera aussi bien à une dégustation à l’apéritif qu’à table lors d’un beau repas convivial.
