Avis Viniou
Le Domaine Nebout, en appellation Saint-Pourçain, nous offre ici sa cuvée Tradition 2023 en blanc sec. Ce vin issu majoritairement de cépages traditionnels du centre loire, tels que le Tressallier - une rareté locale - et le Chardonnay, révèle toute la typicité de ce terroir. Le millésime 2023 se distingue par une belle fraîcheur et une intensité aromatique marquée, portée par une vinification respectueuse de la nature, le domaine étant certifié bio. En bouche, la cuvée Tradition propose un équilibre plaisant entre vivacité, notes d’agrumes, nuances florales et une délicate minéralité. Le Tressallier, cépage emblématique et confidentiel, apporte sa singularité : tension, pureté et subtilité.
La région de Saint-Pourçain, située au cœur des vignobles du Centre de la Loire, bénéficie d’un climat à la croisée des influences continentale et océanique. Les étés sont assez chauds, tempérés par la fraîcheur des nuits, idéal pour préserver les arômes et l’acidité naturelle des raisins. Les sols à prédominance sableuse, parfois mêlés d’argile et de calcaire, confèrent finesse et fraîcheur aux vins blancs. Historique, cette appellation est l’une des plus anciennes de France, déjà appréciée au Moyen-Âge par la cour royale française.
Ce Saint-Pourçain blanc trouvera des alliances subtiles avec des mets à la fois frais et délicats. On pourra notamment le servir avec des poissons grillés, des fruits de mer, une terrine de sandre au beurre blanc ou des fromages de chèvre frais de la région, tel que le charolais. Il s’accordera aussi parfaitement avec une tarte aux légumes printaniers ou une salade de lentilles vertes du Berry.
Pour savourer au mieux sa fraîcheur et ses arômes, il est conseillé de déguster cette cuvée à une température située entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant le service lui permettra d’exprimer toute sa vivacité et sa richesse aromatique.
