Avis Viniou
Le Domaine Nebout signe avec sa Cuvée Tradition 2023 un très bel exemple de Saint-Pourçain blanc, élaboré principalement à partir du cépage Tressallier, parfois accompagné de Chardonnay et de Sauvignon Blanc selon l’usage local. Ce millésime 2023, certifié en agriculture biologique, reflète toute la vivacité du terroir, alliée à des méthodes de vinification respectueuses de l’expression du fruit. Les sols du vignoble, composés principalement de silex, argiles et sables, confèrent aux vins une fraîcheur minérale tout en préservant des notes florales et une tension équilibrée. À la dégustation, cette cuvée offre une robe pâle aux reflets brillants, un nez expressif marqué par des touches de fleurs blanches, d’agrumes et une pointe iodée, et une bouche vive, dynamique, dotée d'une belle persistance saline.
La région de Saint-Pourçain, nichée dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, se distingue par son histoire millénaire, puisque ses vins étaient déjà appréciés à la Cour des Rois de France. Bénéficiant d’un climat tempéré à légère influence continentale, les vignes profitent de belles variations de température et d’un ensoleillement suffisant pour assurer une maturation saine. Les parcelles du Domaine Nebout bénéficient de cette mosaïque de terroirs, ce qui apporte à leurs vins une identité singulière, tout en restant fidèles à l’esprit élégant de la région.
Pour accorder ce Saint-Pourçain blanc sec, privilégiez des mets délicats capables de mettre en avant sa fraîcheur : poissons de rivière pochés ou grillés, sandre au beurre blanc, carpaccio de Saint-Jacques, fromages de chèvre frais typiques du centre de la France comme le Crottin de Chavignol, ou encore une salade d’asperges vertes. La minéralité du vin accompagnera également à merveille des fruits de mer ou des volailles sauce légère.
Pour tirer le meilleur de cette cuvée, servez-la fraîche entre 8 et 10°C. Un passage en carafe rapide peut aider à libérer ses arômes après ouverture. Profitez-en jeune pour savourer toute sa vivacité et son éclat aromatique.
