Avis Viniou
Le Domaine Grosbot-Barbara propose ici un Saint-Pourçain blanc 2021, un vin remarquable issu principalement de cépages Chardonnay et Tressallier, ce dernier étant une spécialité locale apportant fraîcheur et vivacité. Le millésime 2021, marqué par la rigueur climatique, a permis d’obtenir des vins d’une grande finesse aromatique. La vinification en cuve valorise la pureté et la netteté du fruit, tout en préservant la typicité d’un terroir argilo-calcaire sur sous-sol sablo-graveleux. Ce sol, associé à un climat semi-continental tempéré, confère au vin une belle acidité naturelle, avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe minérale, signature du Tressallier.
Le vignoble de Saint-Pourçain, situé aux confins du Bourbonnais, est l’un des plus anciens de France, doté d’une belle histoire viticole remontant à l’Antiquité. Les coteaux bénéficient d’une bonne exposition et les vents frais de la Loire favorisent la maturité lente des raisins. Ce terroir confidentiel est réputé pour ses blancs à l’identité marquée, équilibrés entre rondeur et vivacité. Les producteurs locaux, comme le Domaine Grosbot-Barbara, mettent un point d’honneur à exprimer l’authenticité de cette appellation peu connue, en valorisant ses cépages autochtones.
Plaisant par sa fraîcheur et son fruité délicat, ce Saint-Pourçain blanc accompagnera parfaitement des poissons d’eau douce, comme une sandre au beurre blanc ou des goujonnettes de carpe. Il se marie aussi très bien avec des fromages frais de chèvre de la région, ou encore une volaille à la crème. Pour sublimer son caractère minéral, on l’appréciera également sur des fruits de mer, des huîtres ou même une salade d’asperges.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa vitalité, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe peut être envisagé pour l’aérer et révéler toute la finesse de ses arômes. Ce vin s’exprimera au mieux dans sa jeunesse, mais peut gagner en complexité sur deux à trois années de garde.
