Le Saint-Pourçain rouge 2021 du Château Puy Réal incarne le savoir-faire de cette appellation discrète mais à l’identité affirmée, nichée dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Ce vin sec développe généralement un style souple et équilibré, dont la robe rubis clair trahit la légèreté de matière typique de la région. Si les cépages utilisés varient selon les propriétés, on retrouve souvent un assemblage autour du Gamay, cépage phares du centre de la France, auxquels peuvent s’ajouter le Pinot Noir ainsi que, plus rarement, une pointe de cépages locaux comme le Pinot Gris (dit « Gamay Bouze »). Le millésime 2021, marqué par une climatologie relativement fraîche, devrait offrir de jolis équilibres entre fruit et fraîcheur, avec une trame tannique délicate et des arômes de petits fruits rouges, de violette et parfois une touche légèrement épicée.
Le terroir de Saint-Pourçain s’étend sur des sols argilo-calcaires et granitiques, qui participent au caractère singulier des vins rouges de l’appellation, alliant finesse, vivacité et authenticité. Cette région, l’une des plus anciennes zones viticoles de France, a longtemps produit pour la table des rois avant de tomber dans un relatif oubli à l’époque moderne, ce qui en fait aujourd’hui une découverte précieuse pour les amateurs en quête d’authenticité. Le climat tempéré d’influence continentale favorise la maturité des raisins sans excès, préservant ainsi l’énergie naturelle et la buvabilité de ces vins.
À table, un Saint-Pourçain rouge est le compagnon idéal des charcuteries fines, d’une volaille rôtie ou d’un sauté de veau aux légumes de saison. Il se marie à merveille avec des fromages locaux, tel le célèbre Cantal ou le Saint-Nectaire, et accompagne également des plats traditionnels comme la potée bourbonnaise ou un pâté de campagne.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 14 et 16°C, dans des verres à pied, après une légère aération pour révéler la finesse de ses arômes. Ce style de vin, tout en fraîcheur et légèreté, est à apprécier dans ses jeunes années, sur la vivacité de son fruit, un vrai plaisir de gastronomie conviviale et régionale.
