Avis Viniou
Le Sancerre "Cuvée Clos Paradis" 2018 du Domaine Fouassier est un vin blanc sec qui met en lumière l'excellence de la Vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre. Réalisé à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce millésime 2018 bénéficie d'un terroir marked par des sols calcaires et un climat semi-continental qui favorisent une belle expression aromatique. Le Domaine Fouassier, fort de ses générations de savoir-faire, est reconnu pour ses pratiques de vinification respectueuses de l'environnement, consolidant sa réputation pour l'élégance et la pureté de ses vins. La région viticole, influencée par ses collines vallonnées et son microclimat, offre des vins vivaces et précis.
Pour mettre en valeur ce Sancerre, optez pour des accords raffinés tels que les fruits de mer, les poissons grillés ou les chèvres frais de Loire. Les notes d'agrumes et de minéralité du vin se marient harmonieusement avec un plateau d'huîtres ou une tartelette au chèvre chaud. Un risotto aux asperges ou un carpaccio de Saint-Jacques complétera parfaitement ce vin, ajoutant une dimension gustative supplémentaire.
En dégustation, servez ce Sancerre à une température fraîche d'environ 10-12 °C pour accentuer sa fraîcheur et sa vivacité. Un carafage de 30 minutes est conseillé afin d'ouvrir pleinement ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe brillante, puis humez-le pour identifier ses notes de fruits exotiques et de fleurs blanches. En bouche, appréciez son équilibre et sa structure, tout en prenant le temps de découvrir sa finale longue et légèrement saline.
