Avis Viniou
Le Sancerre 2007 "Cuvée Clos Paradis" du Domaine Fouassier est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, caractéristique de l'appellation Sancerre AOC. Ce vin provient des vignobles du Centre, dans la région de la Vallée de la Loire. Le millésime 2007, bien qu'ancien, apporte une maturation élégante avec des notes complexes. Le terroir particulier de cette région, composé principalement de sols calcaires et siliceux, offre une base idéale pour que le Sauvignon Blanc développe ses arômes typiques de fruits blancs, d'agrumes, et ses nuances minérales.
La région viticole de Sancerre est réputée pour son climat tempéré, influencé par la Loire qui adoucit les hivers et offre des étés modérés, permettant un bon développement de la vigne. L'histoire viticole de la Loire remonte à l'époque romaine, et le Sancerre bénéficie d'une reconnaissance internationale de longue date pour ses vins fins et élégants.
Pour accompagner ce Sancerre 2007, misez sur des plats qui souligneront ses caractéristiques. Les fruits de mer comme les huîtres, les moules marinières ou un carpaccio de Saint-Jacques se marieront parfaitement. Les fromages de chèvre, tels qu'un Crottin de Chavignol, originaire de la même région, révèleront également la minéralité du vin. Pour une option plus locale, essayez une truite au beurre blanc ou un sandre poché.
Lors de la dégustation, pour apprécier pleinement les arômes et la structure de ce Sancerre blanc, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. À cette température, les arômes fruités et floraux s'exprimeront pleinement, tout en maintenant la fraîcheur et la vivacité typiques de ce cépage emblématique de la Vallée de la Loire.
