Avis Viniou
Le Domaine Fouassier, un nom respecté dans la région de la Vallée de la Loire, nous offre ici un vin remarquable : le Sancerre Cuvée Clos Paradis 2020. Composé exclusivement de Sauvignon Blanc, ce vin se distingue par sa pureté et son expressivité. Cultivé dans le respect des pratiques biodynamiques, il reflète un engagement envers la nature et le terroir. Le millésime 2020, réputé pour ses conditions climatiques favorables, a permis une maturation optimale des raisins, conférant au vin une fraîcheur vivifiante et une complexité aromatique séduisante. Le terroir de Sancerre, avec sa marne kimméridgienne et ses sols calcaires, contribue à la minéralité intense, typique de cette appellation.
La région de la Vallée de la Loire, et en particulier les vignobles du Centre, bénéficie d’un climat semi-continental et océanique, offrant des conditions idéales pour la culture du Sauvignon Blanc. Cette zone est marquée par une histoire viticole riche qui remonte au Moyen Âge, époque à laquelle les moines cisterciens ont commencé à cultiver la vigne de manière intensive.
Les accords mets-vins pour ce Sancerre seraient idéalement axés sur des plats qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. Pensez à des fruits de mer, tels que des huîtres ou des crevettes grillées, qui feront écho à sa minéralité. Un fromage de chèvre local, comme le Crottin de Chavignol, originaire de la même région, s'unira parfaitement à ce vin. Pour un repas d'exception, considérez un risotto aux asperges ou un tartare de poisson blanc.
Pour apprécier pleinement ce Sancerre Cuvée Clos Paradis, il est recommandé de le servir frais, mais non trop froid, à une température de 8 à 10°C. Cela permettra de révéler l'intégralité de ses arômes subtils et de souligner son élégance naturelle.
