Avis Viniou
Le Sancerre Blanc 2023 de Pascal Jolivet est un vin emblématique de la vallée de la Loire, une région viticole renommée pour ses vins blancs distinctifs. Issu principalement du cépage Sauvignon Blanc, ce vin se caractérise par sa fraîcheur, ses arômes d’agrumes et de fleurs blanches, ainsi qu'une belle minéralité typique du terroir. Le millésime 2023 promet finesse et équilibre, reflet des terroirs calcaires de Sancerre. Le domaine Pascal Jolivet, fondé en 1987, est réputé pour ses méthodes de vinification naturelles, qui privilégient l’expression pure du cépage et du sol. La région de Sancerre, avec son climat continental et ses collines argilo-calcaires, confère aux vins une élégance et une complexité unique.
Pour sublimer ce Sancerre Blanc, on pourrait le marier avec des fruits de mer, tels que des huîtres fraîches ou une salade de crabe. Il accompagnerait également à merveille un chèvre local, comme le Crottin de Chavignol, ou encore un carpaccio de poisson blanc. Pour une expérience culinaire régionale, servez-le aux côtés d'un saumon à l'oseille, un plat emblématique de la Loire. Ces accords ne manqueront pas de souligner les saveurs délicates et la vivacité de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre Blanc à une température comprise entre 10 et 12°C. Un léger carafage de 15 à 30 minutes pourrait permettre aux arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, appréciez d’abord sa robe cristalline, avant de humer ses notes fraîches et florales. En bouche, savourez son attaque vive et sa finale minérale, typique des grands Sauvignon Blanc de la Loire.
