Avis Viniou
La cuvée "Les Monts Damnés" 2022, produite par le réputé domaine Pascal Cotat, incarne l'élégance des Sancerres. Issu principalement du cépage Sauvignon Blanc, ce vin blanc sec offre une expression pure du terroir de la Vallée de la Loire, particulièrement enrichie par les sols calcaires et argilo-calcaires de son lieu d'origine. Les techniques de vinification traditionnelles employées par le domaine privilégient la qualité et l'authenticité, permettant au millésime 2022 de présenter des notes de fruits blancs, d'agrumes et une minéralité distinguée. Situé dans les vignobles du Centre, le Sancerre bénéficie de conditions climatiques favorables avec des hivers froids et des étés doux, contribuant à la fraîcheur et à la complexité des vins de la région. Le domaine Pascal Cotat, dont l'histoire remonte à plusieurs générations, est renommé pour son savoir-faire exceptionnel et son dévouement à la tradition viticole.
Pour sublimer ce Sancerre, envisagez de l'accompagner de plats qui mettront en valeur sa vivacité et ses arômes. Il se marie parfaitement avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Des fromages de chèvre frais, typiques de sa région d'origine, sont également des compagnons idéaux. Pour une expérience gourmande authentique, considérez un crottin de Chavignol, qui créera une harmonie gustative raffinée.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre à une température comprise entre 10 et 12 °C. Bien que jeune, un léger passage en carafe de 15 à 20 minutes peut l’aider à exprimer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pâle aux reflets verdoyants. Approchez ensuite le verre du nez pour déceler les arômes subtilement fruités et floraux. Enfin, lors de la mise en bouche, laissez-vous séduire par sa fraîcheur et sa minéralité, qui persistent agréablement en finale, révélant la richesse du terroir de Sancerre.
