Avis Viniou
Le Sancerre Blanc 2018 "Cuvée Les Monts Damnés" de Pascal Cotat est une expression raffinée et complexe du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de cette région. Les vignes enracinées dans les sols calcaires du mythique terroir des Monts Damnés permettent au vin de développer une minéralité marquée et une fraîcheur intense. Située au cœur des vignobles du Centre en Vallée de la Loire, la région de Sancerre est réputée pour son climat tempéré et ses expositions ensoleillées qui favorisent une maturation optimale des raisins. Le domaine Pascal Cotat est respecté pour sa production limitée et artisanale, perpétuant une tradition familiale d'excellence viticole.
Pour sublimer ce Sancerre, optez pour des accords avec des fruits de mer, des poissons grillés ou encore des chèvres frais de la région, comme le Crottin de Chavignol. Ces mets offriront un bel équilibre avec l'acidité vive et les notes fruitées et florales du vin. Des asperges grillées ou un risotto aux légumes de printemps accentueront également sa fraîcheur et sa minéralité.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 10-12°C pour révéler ses arômes délicats. Une légère aération en carafe pendant 30 minutes permettra d'ouvrir pleinement ses arômes de fruits blancs et ses nuances d'agrumes. Commencez par observer sa robe pâle aux reflets verts, ensuite portez-le au nez pour apprécier ses nuances florales et de silex, avant de goûter pour découvrir sa vivacité et son équilibre.
