Avis Viniou
Le Sancerre "Cuvée Les Monts Damnés" 2012 du Domaine Pascal Cotat est un vin blanc sec emblématique de la Vallée de la Loire, élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime 2012 offre une complexité aromatique remarquable, typique de son terroir unique. Les vignes, situées sur les collines escarpées des Monts Damnés, bénéficient de sols argilo-calcaires, conférant au vin sa minéralité et son élégance. La vinification traditionnelle en fûts de chêne renforce l'expression pure et intense du fruit, tout en ajoutant des nuances subtiles de fumée et de pierre à fusil.
La région du Sancerre, au cœur de la Vallée de la Loire, est célèbre pour ses vins blancs vibrants et expressifs. Ce climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, offre des conditions idéales pour la culture du Sauvignon Blanc. La diversité des sols, principalement constitués de marnes et de calcaires, joue un rôle crucial dans la qualité et le caractère des vins produits ici. L'histoire riche de la viticulture dans cette région remonte à plusieurs siècles, consolidant la réputation de Sancerre comme l'un des vignobles les plus prestigieux de France.
Pour sublimer ce Sancerre, pensez à l'associer avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des langoustines, qui sauront révéler sa minéralité et sa fraîcheur. Les fromages de chèvre, très présents dans la région, constituent également un accord parfait. Pour une combinaison plus audacieuse, envisagez un tartare de saumon ou une salade de chèvre chaud.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes complexes et sa texture raffinée. Il peut être dégusté dès maintenant, mais un passage en carafe pourra révéler des notes plus profondes et subtiles.
