Le Domaine Tabordet Sancerre blanc 2024 est un vin emblématique issu du cépage Sauvignon Blanc, caractéristique de l’appellation Sancerre AOC. Le millésime 2024 s’annonce prometteur, favorisé par des conditions météorologiques équilibrées qui ont permis une maturation optimale des raisins. Cultivée sur des terroirs majoritairement composés de sols calcaires et argilo-siliceux, la vigne exprime ici toute la fraîcheur et la minéralité typique du Sancerre. La vinification, précise et respectueuse du fruit, privilégie l’expression pure du cépage avec une fermentation en cuves thermo-régulées afin de préserver les arômes primaires, et un élevage sur lies fines pour apporter du gras et de la complexité.
La région de Sancerre se situe au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Elle bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers frais, offrant un ensoleillement suffisant pour une maturité parfaite du Sauvignon Blanc tout en conservant une acidité vive et rafraîchissante. La diversité des sols – caillottes (calcaires), terres blanches (argilo-calcaires) et silex – confère aux vins de Sancerre cette palette aromatique distinctive et cette signature saline en finale. L’histoire viticole de Sancerre est ancienne ; depuis le Moyen Âge, ce vignoble est réputé pour ses blancs élégants et ses rouges rares, véritables trésors de la région.
Ce Sancerre blanc du Domaine Tabordet s’accorde idéalement avec des fruits de mer, des huîtres fraîches, des crevettes ou un filet de bar à la vapeur. Il se marie également à merveille avec des fromages de chèvre locaux, en particulier le Crottin de Chavignol, spécialité régionale incontournable. Pour une expérience plus élaborée, essayez-le avec une tarte fine aux asperges vertes ou un carpaccio de Saint-Jacques.
Pour apprécier toutes les nuances de ce vin, je recommande de le servir frais, à une température de 8-10°C. Une légère aération dans le verre révèlera davantage ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et ses notes minérales. Ce vin pourra également se conserver quelques années en cave pour développer des touches plus mûres et miellées.
