Ce Sancerre blanc 2005 du Domaine Roger Neveu et Fils, issu de la cuvée Clos des Bouffants, est élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Sauvignon Blanc. Ce vignoble spécifique bénéficie d’une exposition idéale sur des coteaux, ce qui confère à ses raisins une maturité optimale. Le millésime 2005, reconnu pour ses conditions climatiques favorables, se distingue par des vins parfaitement équilibrés, alliant fraîcheur et ampleur. La vinification parcellaire, pratiquée au domaine, vise à exprimer au mieux la typicité du terroir, caractérisé notamment par ses sols de caillottes, ces calcaires légers particulièrement présents à Sancerre, qui apportent finesse et minéralité au vin.
La région de Sancerre, nichée dans le Centre de la Vallée de la Loire, est reconnue comme l’un des plus grands terroirs de Sauvignon Blanc au monde. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds, favorise une maturité lente et une belle expression aromatique. Les sols à dominante calcaire, mêlés à des marnes et silex, confèrent aux vins une signature minérale unique et une élégance recherchée. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque médiévale, et le Sancerre s’est imposé par sa capacité à allier fraîcheur, vivacité et complexité.
En harmonie avec sa vivacité et sa pureté aromatique, ce Sancerre se marie merveilleusement avec les fruits de mer, notamment des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les fromages de chèvre de la région, tel le Crottin de Chavignol, sont des compagnons classiques et idéaux. Il accompagnement aussi parfaitement une cuisine asiatique légère, comme des sushis ou un ceviche de poisson blanc, ou encore une salade d’asperges vertes et de jeunes pousses.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 9 et 11°C afin de préserver toute sa fraîcheur et de sublimer ses arômes de fruits blancs, de buis et de pierre à fusil. Un carafage rapide peut être envisagé pour révéler sa complexité, surtout pour ce millésime ayant bien évolué. Profitez pleinement de cette belle expression du Sauvignon de Sancerre.
