Ce Sancerre blanc 2004 du Domaine Roger Neveu et Fils, issu de la cuvée emblématique Clos des Bouffants, illustre avec élégance le raffinement des Sauvignon Blancs de la Loire. Ce vin, mono-cépage, provient d’un terroir d’exception caractérisé par ses sols riches en marnes et silex, apportant minéralité et complexité aromatique. 2004 est un millésime équilibré, marqué par des conditions climatiques favorables qui ont permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs tout en conservant fraîcheur et finesse. La vinification respecte les méthodes traditionnelles, avec une fermentation à basse température pour préserver la pureté des arômes et une garde sur lies fines, renforçant la structure et la longueur en bouche.
La région de Sancerre, située au cœur de la Vallée de la Loire dans les vignobles du Centre, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des étés doux et des hivers rigoureux, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols variés, notamment argilo-calcaires et silex, confèrent aux vins une minéralité unique et un potentiel de garde remarquable. Réputée depuis le Moyen-Âge pour la qualité de ses blancs, l’appellation Sancerre s’est imposée comme l’une des grandes références mondiales du Sauvignon Blanc, alliant tradition et innovation dans le respect du terroir.
Ce Sancerre se mariera à merveille avec des poissons fins tels qu’un dos de sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques snackées ou un carpaccio de dorade. Les fromages de chèvre régionaux, notamment le crottin de Chavignol, s’accorderont à la perfection grâce à la tension et la vivacité du vin. Sa fraîcheur minérale en fait également un excellent compagnon pour les fruits de mer ou une salade d’asperges et agrumes.
Pour révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Sancerre Clos des Bouffants entre 10 et 12°C. Privilégiez de grands verres, et carafez-le éventuellement quelques minutes pour réveiller ses arômes tertiaires si une légère évolution s’est installée depuis ce millésime.
