Avis Viniou
Le Sancerre blanc 2019 de La Cave Augustin Florent est une belle expression du Sauvignon Blanc. Ce cépage renommé se distingue par son élégance et sa fraßcheur caractéristiques, apportées par le climat continental de la Vallée de la Loire. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec un été chaud suivi par un temps plus frais avant les vendanges. Cela a permis de conserver une belle acidité tout en développant des arÎmes complexes. Ce vin est élaboré sur les sols calcaires et argilo-calcaires typiques des vignobles du Centre, contribuant à sa minéralité et à sa finesse.
La rĂ©gion viticole de Sancerre, situĂ©e au cĆur de la VallĂ©e de la Loire, possĂšde un riche passĂ© viticole qui remonte au Moyen Ăge. Le terroir y est exceptionnellement variĂ©, avec des sols composĂ©s de silex, de marne et de calcaire. Ces particularitĂ©s gĂ©ologiques, combinĂ©es Ă un climat tempĂ©rĂ© Ă influence ocĂ©anique, permettent dâobtenir des vins aux arĂŽmes de fruits agrumes, de pierre Ă fusil et de fleurs blanches, avec une structure Ă©lĂ©gante et rafraĂźchissante.
Pour accompagner ce Sancerre blanc, misez sur des mets qui mettront en valeur sa vivacité et ses notes minérales. Les fruits de mer, comme les hußtres ou les coquilles Saint-Jacques, sont des choix classiques qui se marient parfaitement. Des fromages de chÚvre régionaux, tels que le Crottin de Chavignol, forment également une belle alliance. Pour des plats plus élaborés, pensez à un saumon grillé avec une sauce légÚre au citron ou un risotto aux asperges.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C pour pleinement apprécier sa fraßcheur et son bouquet aromatique. Pensez à le décanter légÚrement afin de permettre aux arÎmes de se développer et d'offrir une expérience gustative optimale.
