Avis Viniou
Le Sancerre blanc 2019 de La Cave Augustin Florent est une belle expression du Sauvignon Blanc. Ce cépage renommé se distingue par son élégance et sa fraîcheur caractéristiques, apportées par le climat continental de la Vallée de la Loire. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec un été chaud suivi par un temps plus frais avant les vendanges. Cela a permis de conserver une belle acidité tout en développant des arômes complexes. Ce vin est élaboré sur les sols calcaires et argilo-calcaires typiques des vignobles du Centre, contribuant à sa minéralité et à sa finesse.
La région viticole de Sancerre, située au cœur de la Vallée de la Loire, possède un riche passé viticole qui remonte au Moyen Âge. Le terroir y est exceptionnellement varié, avec des sols composés de silex, de marne et de calcaire. Ces particularités géologiques, combinées à un climat tempéré à influence océanique, permettent d’obtenir des vins aux arômes de fruits agrumes, de pierre à fusil et de fleurs blanches, avec une structure élégante et rafraîchissante.
Pour accompagner ce Sancerre blanc, misez sur des mets qui mettront en valeur sa vivacité et ses notes minérales. Les fruits de mer, comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, sont des choix classiques qui se marient parfaitement. Des fromages de chèvre régionaux, tels que le Crottin de Chavignol, forment également une belle alliance. Pour des plats plus élaborés, pensez à un saumon grillé avec une sauce légère au citron ou un risotto aux asperges.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C pour pleinement apprécier sa fraîcheur et son bouquet aromatique. Pensez à le décanter légèrement afin de permettre aux arômes de se développer et d'offrir une expérience gustative optimale.
