Avis Viniou
Le Domaine Durand Sancerre blanc 2020 est un vin issu du Sauvignon Blanc, unique cépage blanc autorisé dans l’appellation Sancerre AOC. Ce millésime 2020 se distingue par sa pureté aromatique et sa fraîcheur remarquable, témoignage d’un millésime équilibré où la maturité des raisins a parfaitement coïncidé avec une belle acidité préservée. Les vignes du Domaine Durand sont implantées sur des sols variés : argilo-calcaires appelés "terres blanches", silex et caillottes, qui apportent au vin finesse, vivacité et minéralité. La vinification demeure traditionnelle, favorisant l'expressivité du fruit et la noblesse du terroir sans artifice d’élevage, préservant ainsi la typicité du Sauvignon de Sancerre.
La région de Sancerre, au cœur de la Vallée de la Loire et plus précisément dans le vignoble du Centre, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré. Cette influence permet au Sauvignon d'obtenir une maturité totale tout en conservant une belle tension. Les sols très diversifiés, riches en minéraux, sont réputés pour donner naissance à des vins blancs à la fois tendus, élégants et empreints d’une incomparable minéralité. Sancerre s’impose depuis le Moyen-Âge comme l’un des fleurons de la Loire, aujourd’hui synonyme dans le monde entier d’excellence en Sauvignon Blanc.
Pour accompagner ce Sancerre blanc du Domaine Durand 2020, on privilégie la finesse des produits de la mer : huîtres, coquillages et poissons crus ou grillés, notamment un ceviche ou un tartare de dorade. Tradition oblige, l’accord régional avec le crottin de Chavignol (fromage de chèvre AOP du Sancerrois) fonctionne à merveille, le vin soulignant la salinité et le fondant du fromage. Les asperges blanches, relevées d’une vinaigrette aux agrumes, s’accordent également très bien à la fraîcheur citronnée du vin.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Sancerre blanc entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa palette aromatique, sa vivacité ainsi que son élégante minéralité. Un léger passage en carafe peut également enrichir sa complexité si le vin est encore très jeune.
