Le Sancerre blanc 2017 du Domaine Durand s’exprime pleinement à travers la typicité de son cépage emblématique, le sauvignon blanc. Ce millésime se distingue par sa belle fraîcheur, une acidité ciselée et une expression aromatique intense, marquée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de subtiles touches minérales rappelant le silex. La vinification, traditionnellement en cuves inox afin de préserver la pureté et la franchise du fruit, met en valeur la finesse du terroir local. Sur ce secteur de la Loire, la dominante calcaire des sols, souvent mêlée à des argiles et cailloux de silex (les fameux "terres blanches", "caillottes" et "silex"), confère au vin une trame tendue, élégante et une finale longue, légèrement saline.
La région de Sancerre, située sur la rive gauche de la Loire, jouit d’un climat semi-continental, relativement frais, qui favorise de belles maturités tout en conservant l’équilibre et la vivacité du raisin. Très ancienne, cette appellation a bâti sa réputation depuis le Moyen Âge, notamment grâce à la noblesse de son sauvignon blanc, reconnu aujourd’hui dans le monde entier pour sa précision aromatique et sa capacité à refléter la mosaïque des terroirs sancerrois.
Pour sublimer ce Sancerre blanc 2017, privilégiez des accords avec des plats iodés et fins, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fraîches ou un saumon gravelax. Les fromages de chèvre de la région, à commencer par le crottin de Chavignol, s’accorderont merveilleusement à son expression vive et minérale. Pour un menu plus élaboré, une blanquette de poisson ou des asperges à la vinaigrette conviendront parfaitement à sa structure élégante.
Ce vin gagne à être dégusté à une température comprise entre 9 et 11°C. Servez-le légèrement rafraîchi pour apprécier toute sa palette aromatique et sa vivacité, dans un verre à vin blanc de taille moyenne pour bien en concentrer les arômes. Il peut être apprécié dès maintenant, mais supporte parfaitement une garde de 3 à 5 ans supplémentaires.
