Le Domaine Rand 1998, issu de l’appellation Sancerre, est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Sauvignon Blanc. Ce millésime, élevé dans le respect des traditions, offre aujourd'hui une expression délicate de la maturité, marquée par des notes de fruits à chair blanche compotés, de miel et de cire d’abeille, typiques d’un Sancerre évolué. Le terroir calcaire, souvent silex ou caillottes, apporte minéralité et fraîcheur, tandis que la vinification soignée du Domaine Rand vise à préserver la finesse aromatique propre au cépage et à l’appellation.
Située au cœur des vignobles du Centre, la région de Sancerre bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés doux, favorisant une maturation lente du raisin et le développement d’une grande complexité aromatique. Les sols, alternant entre silex, argilo-calcaires et caillottes, sont réputés pour révéler des vins à la fois tendus et élégants. L’histoire viticole de Sancerre remonte au Moyen-Âge et s’est affirmée au fil des siècles comme l’un des fleurons des blancs français, par leur vivacité mais aussi leur aptitude au vieillissement, comme en témoigne ce millésime 1998.
Ce Sancerre blanc évolué accompagnera à merveille des plats raffinés tels qu’un sandre poêlé sauce beurre blanc, une volaille à la crème et aux champignons, ou encore un fromage de chèvre affiné de la région, comme le Crottin de Chavignol, dont la texture et la saveur s’épanouissent à côté de la minéralité du vin. Pour des accords plus audacieux, pensez à une tarte fine aux poireaux ou un risotto aux asperges blanches.
Afin de profiter pleinement de ses arômes subtils, il est recommandé de le servir entre 11 et 13°C. Privilégiez une belle verrerie et ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir et révéler toute la complexité acquise au fil des années en cave.
