Le Domaine Rand signe ici un Sancerre blanc 2021 représentatif de l’élégance et de la fraîcheur qui font la renommée de l’appellation. Ce vin est élaboré à partir de Sauvignon Blanc, unique cépage autorisé pour les blancs de Sancerre. Le millésime 2021 s’est révélé assez contrasté en Vallée de la Loire, avec un printemps frais et quelques épisodes de gel suivis d’un été modéré, favorisant une maturité lente et une belle expression aromatique. Sur ce terroir argilo-calcaire et silex, le Sauvignon Blanc révèle une tension minérale, une acidité cristalline et une finesse aromatique remarquable. La vinification, très respectueuse de la pureté du fruit, privilégie la cuve inox afin de préserver la fraîcheur et la précision des arômes : agrumes, fruits à chair blanche, notes de bourgeon de cassis, et une touche minérale caractéristique.
La région de Sancerre, située dans le Centre-Loire, est l’une des plus emblématiques de la vallée. Ici, le climat est de type semi-continental, alternant hivers froids et étés suffisamment chauds pour permettre au Sauvignon Blanc d’atteindre une maturité qui sublime son expression variétale. Les sols de Sancerre sont célèbres pour leur diversité : terres blanches (marnes kimméridgiennes), caillottes (calcaires durs) et silex, apportant un surcroît de complexité et cette finesse minérale unique. Sancerre bénéficie d’une histoire viticole très ancienne, la renommée de ses blancs, notamment, rayonnant bien au-delà des frontières françaises grâce à leur équilibre et leur fraîcheur.
Ce Sancerre 2021 du Domaine Rand s’accorde à merveille avec des fruits de mer, des huîtres ou des crevettes grillées. L’association avec un fromage de chèvre local, le Crottin de Chavignol, est un incontournable de la région. Il accompagnera également avec élégance un tartare de poisson, des sashimis ou encore des asperges blanches en vinaigrette légère. Pour des plats plus élaborés, pensez à une blanquette de veau à la crème légère ou des risottos aux herbes fraîches.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur, sa vivacité et ses arômes délicats. Pensez à l’ouvrir juste avant la dégustation pour profiter pleinement de sa pureté aromatique.
