Avis Viniou
Le Domaine Vacheron signe ici une cuvée d’exception avec « Belle Dame » 2015, un Sancerre rouge paré d’une robe grenat profonde. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce vin reflète la finesse emblématique du cépage sur le terroir singulier de Sancerre. Le millésime 2015, reconnu pour sa générosité et son équilibre, offre des raisins à parfaite maturité, traduisant à merveille l’expression du sol. L’élevage, maîtrisé, met en valeur la pureté du fruit, rehaussée par des tanins soyeux et une belle vivacité. Belle Dame se distingue par ses arômes de cerise noire, de framboise, de subtils accents floraux, et par une trame minérale persistante, signature de la maison Vacheron.
Le vignoble de Sancerre, situé au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, s’épanouit sur des sols argilo-calcaires et de « caillottes » riches en silex. Ce terroir d’exception, combiné à un climat semi-continental tempéré par la Loire, favorise à la fois finesse aromatique et vivacité. Historiquement reconnu pour ses vins blancs, Sancerre s’affirme également pour des rouges élégants, issus du Pinot Noir, qui gagnent en complexité avec quelques années de garde. Le Domaine Vacheron, acteur majeur de l’appellation, marie tradition viticole et respect du terroir, offrant des cuvées d’une grande authenticité.
Un Sancerre rouge de cette trempe se marie idéalement avec des plats raffinés. On l’appréciera sur un filet de canard rôti aux cerises, une volaille de Bresse grillée, un pigeon aux petits lardons, ou un veau tendre accompagné de champignons. Les fromages locaux comme le Crottin de Chavignol légèrement affiné révèlent également la dimension minérale et fruitée de la cuvée Belle Dame.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer toute la richesse de ses arômes. Ce 2015 peut s’apprécier maintenant, mais quelques années de garde supplémentaires lui permettront de gagner encore en complexité.
