Le Sancerre « La Chatellenie » 2019 du domaine Joseph Mellot est une superbe expression du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation. Issu de vignes plantées sur les célèbres terroirs de silex qui longent la Loire, ce vin bénéficie d’une vinification méticuleuse visant à préserver la fraîcheur aromatique et la pureté du fruit. Le millésime 2019 offre une belle maturité, conjuguant à la fois vivacité et complexité. Dès le premier nez, on perçoit les agrumes frais, la pomme verte, des notes florales et une touche minérale caractéristique du terroir. En bouche, l’attaque est franche, délicate, portée par une belle tension et une finale longue, légèrement saline.
La région viticole du Sancerre, située au cœur de la Vallée de la Loire, jouit d’un climat semi-continental, aux printemps doux et aux étés modérés, favorisant une maturation lente du raisin. Les sols, principalement composés de silex, de caillottes calcaires et d’argiles, confèrent aux vins leur typicité unique et leur élégance minérale. L’histoire viticole de Sancerre s’étend sur plusieurs siècles et le nom de Joseph Mellot est associé à un savoir-faire familial transmis sur plusieurs générations, ancré dans la tradition tout en étant résolument tourné vers l’excellence et l’innovation.
Ce Sancerre blanc sera le compagnon idéal de nombreux accords gastronomiques. Il s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, notamment des huîtres, des langoustines ou un carpaccio de Saint-Jacques. Avec du poisson, il sublimera un filet de sandre ou une truite au beurre blanc, plat typique de la région. Pour une expérience locale, dégustez-le avec le fameux crottin de Chavignol, fromage de chèvre du Berry, dont la fraîcheur et le crémeux répondent parfaitement à la vivacité du vin. Il peut aussi escorter de fines salades estivales ou des asperges blanches à la vinaigrette.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre blanc entre 9 et 11°C. Privilégiez un verre à Sauvignon assez ouvert pour laisser s’épanouir ses arômes délicats. Vous pouvez le boire dès à présent pour profiter de sa fraîcheur, ou bien le laisser évoluer en cave deux à trois ans pour apprécier sa complexité croissante.
