La cuvée La Chatellenie 2020 du domaine Joseph Mellot est un superbe représentant du Sancerre blanc, élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc. Le millésime 2020, solaire et équilibré, a permis d’obtenir une belle maturité des raisins tout en conservant l’éclat aromatique caractéristique de l’appellation. La vinification privilégie la pureté : récolte soigneuse des baies, pressurage doux, fermentation à température contrôlée en cuves inox puis élevage sur lies fines pour une pointe de complexité supplémentaire. La robe cristalline annonce un vin au nez intense, marqué par des arômes de pamplemousse, de bourgeon de cassis, de fleurs blanches et une minéralité élégante, presque crayeuse. En bouche, la fraîcheur des agrumes côtoie des notes de pierre à fusil et une belle tension, finale saline typique des meilleurs Sancerre.
La région de Sancerre, située dans la zone centrale de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols, principalement composés de silex, de calcaires et de terres argilo-calcaires appelées « caillottes », confèrent au vin sa minéralité si singulière. Le climat continental, tempéré par la Loire, assure une maturation lente qui favorise l’expression aromatique du Sauvignon. Le vignoble de Sancerre possède une histoire viticole ancienne et prestigieuse, reconnue dès le Moyen Âge pour ses vins blancs fins et racés, aujourd’hui prisés dans le monde entier.
Ce Sancerre blanc s’accordera magnifiquement avec des huîtres, des fruits de mer, un tartare de dorade, mais aussi avec les fromages de chèvre locaux comme le Crottin de Chavignol. Il accompagnera également un risotto aux asperges ou des sushis, qui mettront en valeur son éclat et sa vivacité.
Pour la dégustation, servez la cuvée La Chatellenie 2020 à une température idéale de 8-10°C afin de préserver toutes ses subtilités aromatiques et sa fraîcheur. Un passage en carafe de quelques minutes peut aiguiser sa complexité pour les amateurs.
