La cuvée La Chatellenie 2023 du domaine Joseph Mellot est un Sancerre blanc iconique, élaboré exclusivement à partir de Sauvignon blanc, cépage emblématique de cette appellation. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et son expression aromatique épurée, reflet d’un terroir unique. Les vignes s’épanouissent sur des sols de silex, apportant une minéralité très marquée et une belle tension en bouche. La vinification mise sur l’expression pure du Sauvignon, avec des fermentations à basse température et un élevage sur lies fines, favorisant la complexité aromatique tout en préservant la vivacité naturelle.
Sancerre appartient à la région des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, une zone viticole réputée pour la finesse de ses vins blancs. Le climat y est à la fois continental et tempéré, procurant des maturités lentes et une préservation remarquable de l’acidité. Les sols de Sancerre sont majoritairement constitués de calcaires, argiles et surtout de silex, qui impriment aux vins leur signature minérale. C’est une terre de tradition viticole plusieurs fois centenaire, magnifiée par le savoir-faire de maisons comme Joseph Mellot, installée depuis 1513 et aujourd’hui reconnue pour son travail précis et respectueux de l’environnement.
En matière d’accords mets-vins, ce Sancerre blanc s’associe à merveille avec des poissons grillés comme le sandre ou la truite, des fruits de mer tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, mais aussi des fromages de chèvre frais, dont le célèbre Crottin de Chavignol, spécialité locale qui sublime la minéralité du vin. Sa fraîcheur en fait également un excellent compagnon pour des asperges blanches ou un carpaccio de poisson.
Pour profiter pleinement de ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et sa bouche tendue, je vous recommande de déguster ce vin entre 8 et 10°C. Un service dans un verre tulipe mettra en valeur sa finesse et son équilibre, n’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour qu’il exprime toute son élégance.
