Le Sancerre AOC "Cuvée La Chatellenie" 2024 du domaine Joseph Mellot est un vin blanc sec réputé, élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de la région. Ce vin se distingue par sa grande pureté aromatique, marquée par des notes vives d’agrumes, de fruit de la passion et de fleurs blanches, auxquelles s’ajoutent des touches minérales, signature typique de son terroir. La vendange 2024, bien maîtrisée malgré un climat capricieux, offre un vin d’une belle expression, alliant fraîcheur et finesse. La vinification est réalisée avec une attention particulière portée à la préservation des arômes : les raisins sont rapidement pressés, puis vinifiés principalement en cuves inox afin de conserver leur intensité et leur vivacité.
Le vignoble de Sancerre, situé dans les véritables terres centrales de la Vallée de la Loire, repose sur des sols variés, principalement calcaires (appelés caillottes) et argilo-siliceux, conférant au vin élégance, tension et une minéralité très recherchée. Le climat est de type continental tempéré, favorisant une maturation lente des raisins et le développement d’arômes précis et délicats. L’histoire du vignoble de Sancerre, reconnue depuis le Moyen-Âge, a permis au Sauvignon Blanc de s’y exprimer à un niveau d’excellence unique, apprécié aujourd’hui à l’international.
Côté accords mets-vins, ce Sancerre blanc révèle tout son potentiel sur des poissons grillés ou en sauce, des fruits de mer (crevettes, huîtres, langoustines) et des fromages de chèvre typiques de la région, comme le Crottin de Chavignol. Son élégante acidité équilibre remarquablement des plats de cuisine japonaise à base de poisson cru ou encore une poule au pot. À l’apéritif, il accompagne merveilleusement des bouchées légères et des légumes croquants.
Il est conseillé de déguster ce vin entre 8 et 10°C afin de sublimer toute sa palette aromatique et sa fraîcheur. Il convient de le servir dans des verres à vin blanc élancés pour maximiser l’expression de ses arômes. Ce vin s’apprécie dès maintenant pour sa vivacité, mais pourra aussi, après un ou deux ans en cave, révéler des notes plus complexes.
