Avis Viniou
Ce Sancerre blanc 2023 du Domaine Sautereau incarne à merveille l’expression classique du Sauvignon blanc, cépage roi de l’appellation. Ce millésime récent est le fruit d’un travail minutieux, tant à la vigne qu’au chai, permettant de préserver une belle fraîcheur et une pureté aromatique. Les sols calcaires et argilo-calcaires du Sancerrois confèrent au vin sa structure élancée et cette touche minérale qui fait la signature de la région. La vinification en cuves inox vise à conserver toute la vivacité du fruit, dévoilant des arômes de citron frais, de fleurs blanches et une belle note de pierre à fusil en finale.
Le Sancerre se situe au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, un terroir à part qui bénéficie d’un climat semi-continental. Ce climat, avec ses nuits fraîches et ses journées ensoleillées à la belle saison, favorise la maturation lente et progressive du raisin, tout en préservant une remarquable acidité. Les sols riches en caillottes et silex participent à la typicité locale et à la renommée de cette appellation, qui fut parmi les premières à obtenir l’AOC dès 1936. L’histoire viticole du Sancerrois s’inscrit ainsi dans une tradition d’excellence, où l’on cultive la précision et la finesse.
Pour mettre en valeur ce vin dynamique et cristallin, privilégiez des accords raffinés : poissons fumés, carpaccio de bar ou de dorade, fruits de mer, mais aussi des fromages de chèvre locaux comme le Crottin de Chavignol. Pour un accord régional parfait, une tarte au crottin légèrement fondant ou un sandre à la crème souligneront la minéralité du vin.
Pour la dégustation, veillez à servir le Sancerre blanc 2023 du Domaine Sautereau bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Servez-le dans des verres à vin blanc élancés, afin de concentrer le bouquet aromatique et savourer au mieux sa finesse et sa fraîcheur.
