Le Domaine Sautereau 2022 en Sancerre AOC est un vin blanc sec emblématique issu principalement du cépage Sauvignon blanc. Ce millésime 2022, généreux en expression, révèle une belle fraîcheur associée à une palette aromatique élégante, typique du Sancerre. Le sol de ce terroir, majoritairement composé de caillottes (calcaire pierreux), de terres blanches (marnes) et de silex, apporte une minéralité vivace qui sublime la pureté du Sauvignon. La vinification au Domaine Sautereau privilégie des méthodes traditionnelles, avec des fermentations à basse température pour préserver l’intensité du fruit, notant des arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits exotiques, ainsi qu’une finale tendue et saline empreinte de minéralité.
La région viticole du Sancerrois, située dans le Centre de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental. Cela assure une maturité optimale au raisin tout en maintenant une acidité remarquable qui confère fraîcheur et vivacité au vin. Le Sancerre doit sa renommée à ses terroirs variés et à son histoire viticole remontant au Moyen Âge, période à laquelle les vins de la région étaient déjà prisés par la noblesse et les moines locaux. Le sol, riche en silex dans certaines parcelles, imprime parfois des notes fumées très appréciées dans ces vins blancs racés.
À table, ce Sancerre du Domaine Sautereau sera parfait avec des fromages locaux tels que le crottin de Chavignol, fromage emblématique de la région. Il magnifiera aussi les fruits de mer, poissons grillés ou en sauce, salades composées, asperges ou un ceviche de dorade. Les mets d’inspiration asiatique, légèrement relevés, lui vont également à merveille grâce à sa vivacité et sa longueur en bouche.
Pour apprécier pleinement ce Sancerre, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Il se savoure dans sa jeunesse, mais peut aussi se conserver quelques années pour développer davantage de complexité aromatique. Ouvrez-le un peu avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement.
