Le Domaine Sautereau 2008, en appellation Sancerre, est un vin blanc sec issu quasi exclusivement du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime témoigne d’une belle maturité, incarnant la pureté aromatique caractéristique de la région. La vinification se déroule généralement en cuves inox afin de préserver la fraîcheur et l’expression fruitée du cépage, offrant au vin une palette délicate d’arômes d’agrumes, de fleurs blanches ainsi que de subtiles notes minérales, typiques des grands Sancerre. Avec quelques années de bouteille, on retrouve également des notes évoluées de fruits secs et une bouche ample, mais toujours équilibrée par une trame acide précise.
La région vallonnée du Sancerrois se distingue par son climat tempéré à influence continentale, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Les sols, très variés, composés essentiellement de calcaires, de silex et d’argiles, apportent au vin cette structure minérale cristalline et cette légèreté désaltérante. Les vins de Sancerre jouissent d’un terroir historique, reconnu dès le Moyen-Âge, et sont aujourd’hui parmi les stars de la Loire pour les vins blancs secs, réputés pour leur finesse et leur vivacité.
Pour sublimer un Sancerre blanc de cette qualité et de ce millésime, privilégiez des accords avec des produits de la mer : huîtres, coquilles Saint-Jacques ou encore un filet de sandre au beurre blanc s’harmoniseront avec la tension minérale du vin. Les fromages locaux comme le crottin de Chavignol, chèvre frais ou affiné, offrent un mariage régional et savoureux. En accompagnement d’asperges ou de poissons fumés, ce vin se montrera également remarquable.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service afin que le vin exprime tout son potentiel aromatique. Dans un grand verre à vin blanc, vous apprécierez pleinement l’équilibre et la complexité qu’offre ce millésime déjà patiné par le temps.
