Avis Viniou
Le Domaine Sautereau 2015 en Sancerre AOC est un vin blanc sec, élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de cette prestigieuse appellation de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2015 bénéficie d’une belle maturité, ce qui confère au vin une palette aromatique riche et expressive, marquée par des notes d’agrumes mûrs, de fruits exotiques, de fleurs blanches et de subtiles touches minérales typiques du terroir sancerrois. La vinification est réalisée de façon traditionnelle, généralement en cuves inox afin de préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, tout en laissant le terroir s’exprimer pleinement dans le verre.
La région de Sancerre, située au cœur des vignobles du Centre de la Loire, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers relativement froids, favorisant la lente maturation du raisin et la concentration des arômes. Les sols jouent un rôle fondamental dans la typicité des vins?: on y trouve principalement des terres argilo-calcaires appelées "caillottes", ainsi que des silex, qui apportent finesse, tension et complexité aux blancs de Sancerre. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et sa réputation, consolidée au fil des siècles, repose désormais sur l’excellence de ses sauvignons, reconnus mondialement.
Le Sancerre blanc du Domaine Sautereau s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres imparables ou des poissons grillés, notamment un sandre au beurre blanc ou un filet de bar simplement poêlé. Il sublime aussi les fromages de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol, grâce à sa vivacité et son expression aromatique raffinée. Pour des accords plus créatifs, n’hésitez pas à l’associer à une cuisine asiatique légère, comme des sashimis ou des salades de crevettes agrémentées de citron vert.
Je vous conseille de déguster ce Sancerre à une température de 10 à 12°C, afin de révéler toute la pureté de ses arômes et la minéralité de son terroir. Si la bouteille est conservée dans votre cave, un passage rapide au réfrigérateur avant le service sera idéal pour atteindre la fraîcheur optimale. Bonne dégustation !
