Avis Viniou
Le Sancerre Cuvée Silex 2019 du Domaine Delaporte est un vin blanc issu à 100 % de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation Sancerre AOC, située au cœur des vignobles du Centre, dans la Vallée de la Loire. Cette cuvée, produite sur des terroirs spécifiques riches en silex, se démarque par sa pureté aromatique, sa minéralité tranchante et sa grande finesse. Le millésime 2019, en particulier, bénéficie d'un climat chaud et ensoleillé, offrant aux vins équilibre, longueur et une belle concentration de saveurs. La vinification, bien que traditionnelle dans l’appellation, met un point d’honneur à préserver la fraîcheur et la vivacité du fruit, tout en révélant l’expression cristalline du terroir de silex.
La région de Sancerre, perchée sur la rive gauche de la Loire, profite d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, apportant aux raisins une maturité lente favorable à la préservation de l’acidité et de la complexité aromatique. Les sols à dominante de silex confèrent au vin une tension minérale et une vive énergie, doublée d’arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de notes légèrement fumées. Sancerre possède une histoire viticole séculaire, reconnue pour la qualité exceptionnelle de ses blancs de Sauvignon, où le travail du sol et la diversité géologique s’expriment pleinement dans chaque cuvée.
Ce Sancerre Cuvée Silex 2019 accompagnera idéalement des fruits de mer raffinés, un ceviche de bar, des huîtres de la région ou encore une tarte à la tomate et fromage de chèvre, clin d’œil aux Selles-sur-Cher et Crottin de Chavignol locaux. Il se révèle également remarquable sur des plats à base d’asperges ou des sushi.
Pour en apprécier toutes les qualités, je recommande une dégustation à une température de 10-12°C, permettant à la fois de préserver sa fraîcheur intense et de libérer progressivement son bouquet aromatique et sa texture élégante. Pensez à le servir dans un verre en forme de tulipe pour amplifier ses notes minérales et sa délicate expression florale.
