Avis Viniou
Le Domaine Delaporte, situé dans l'appellation Sancerre, nous offre ici une cuvée spéciale : le Sancerre Cuvée Silex 2018. Ce vin blanc sec, issu principalement du cépage Sauvignon Blanc, exprime à merveille toute la typicité de son terroir. La mention "Silex" nous indique que les vignes poussent sur un sol riche en pierres à fusil, ce qui confère au vin des arômes minéraux très distincts et une belle tension en bouche. Le millésime 2018, année généreuse, a permis une maturité optimum des raisins, apportant des notes de fruits blancs, d'agrumes et de floralité délicate.
La région de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement les vignobles du Centre, bénéficie d'un climat tempéré et continental qui favorise une viticulture de grande qualité. Les sols, composés essentiellement de calcaire, de silex et d'argiles, permettent au Sauvignon Blanc d'exprimer une fraîcheur et une pureté d'arômes incomparables. L'histoire viticole de Sancerre remonte au Moyen Âge, et cette tradition se perpétue grâce aux savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour sublimer ce Sancerre, pensez à des accords mets-vins avec des fruits de mer, notamment des huîtres fraîches ou un ceviche de bar. Un fromage de chèvre, comme le Crottin de Chavignol, originaire de la région, s'associe magistralement avec sa vivacité et sa texture crémeuse. En plat principal, une volaille grillée aux herbes ou un risotto à l'asperge verde viendront compléter cet éventail de saveurs.
Pour apprécier pleinement ce Sancerre Cuvée Silex 2018, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Cette température permettra d'exhaler les subtilités aromatiques et d'assurer un équilibre parfait entre la fraîcheur minérale et la rondeur du fruit.
