Avis Viniou
Le Sancerre « Cuvée Silex » 2018 du Domaine Laporte est un vin blanc issu à 100% du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de cette appellation réputée de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2018 a bénéficié d’un climat globalement chaud, propice à une belle maturité des raisins tout en préservant leur vivacité. La particularité de la cuvée Silex vient de son terroir : les vignes sont plantées sur des sols riches en silex, qui confèrent au vin une minéralité éclatante, des notes pierreuses et une grande pureté aromatique. La vinification, généralement en cuves inox pour garder la fraîcheur du fruit, privilégie l’expression sincère du terroir. Le résultat est un vin au nez intense, dominé par des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de pierre à fusil et de fruits exotiques, avec une bouche tendue, dynamique, salivante et structurée par une belle acidité.
La région de Sancerre, nichée dans la partie orientale de la Loire, est marquée par un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés souvent chauds mais tempérés par l’influence de la Loire. L’histoire viti-vinicole de la région remonte à l’époque médiévale et, depuis le XIXe siècle, le Sauvignon Blanc y règne en maître après la crise du phylloxéra. Les sols, très variés, se composent essentiellement de terres calcaires, d’argiles et de silex, ce dernier apportant une signature très reconnaissable de tension et de minéralité dans les vins comme cette cuvée.
Ce Sancerre blanc sec se marie à merveille avec les fruits de mer, les huîtres, les coquillages, mais aussi le poisson grillé ou cru, comme un carpaccio de bar à la coriandre. Les fromages régionaux, notamment le crottin de Chavignol, offrent un accord classique et particulièrement réussi. Il accompagne également une volaille sauce citronnée ou un risotto aux asperges.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin autour de 10-12°C. Une légère aération en bouteille lui permettra de révéler toute sa complexité et son éclat minéral, en offrant un superbe équilibre entre fraîcheur, fruité et expression du terroir.
