Avis Viniou
Le Domaine Delaporte propose ici une cuvée Silex en Sancerre blanc, issue des prestigieux vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Ce vin, bien que non millésimé, bénéficie d’un assemblage soigné provenant majoritairement du cépage Sauvignon Blanc, le cépage emblématique de Sancerre. La mention « Silex » fait référence à la nature si particulière de son terroir, constitué de sols riches en pierres à silex, dotant le vin d’une tension minérale et d’une belle vivacité. La vinification traditionnelle, réalisée avec respect et savoir-faire, met en valeur la pureté du fruit et la fraîcheur caractéristique de cette appellation.
La région de Sancerre, perchée sur les collines surplombant la Loire, profite d’un climat semi-continental tempéré, marqué par des étés modérés et des hivers frais. Les sols y sont variés, allant des argiles calcaires aux caillottes, mais ce sont surtout les terroirs de silex qui singularisent certains vins par leur expression minérale et leur énergie vibrante. L’histoire de Sancerre remonte au Moyen Âge et a fait de la région l’une des références européennes du Sauvignon Blanc, reconnue pour ses vins d’une grande finesse.
Les accords mets-vins avec un Sancerre blanc Cuvée Silex sont larges, mais privilégient les mets à base de poissons et fruits de mer, particulièrement les huîtres, crevettes ou ceviches, qui révéleront l’aspect salin et la fraîcheur du vin. Le crottin de Chavignol, fromage de chèvre AOP local, reste le grand classique régional, tout comme une tarte aux légumes verts ou des asperges blanches. On peut aussi oser sur une volaille à la crème pour apprécier l’équilibre avec la minéralité.
Pour la dégustation, servez ce Sancerre blanc bien frais, idéalement à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur mettra en exergue ses arômes d’agrumes, ses notes florales discrètes et sa jolie trame minérale. Privilégiez un verre à vin blanc élancé pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa vivacité.
