Avis Viniou
La Cuvée La Bourgeoise 2020 du domaine Henri Bourgeois est un Sancerre blanc sec issu principalement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l’appellation Sancerre AOC. Ce vin puise sa personnalité dans des terroirs de silex, conférant finesse, tension et minéralité à la dégustation. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat estival propice à une belle maturité des raisins, apportant de l’éclat aromatique et une structure parfaitement équilibrée. La vinification, maîtrisée par la famille Bourgeois – vignerons depuis plusieurs générations à Chavignol – met en avant un pressurage doux, une fermentation contrôlée et un élevage sur lies fines, souvent en fûts ou en cuves, afin de préserver tout le potentiel aromatique et la fraîcheur du Sauvignon.
Nichée au cœur de la vallée de la Loire, la région de Sancerre est réputée pour ses vins blancs ciselés, vifs et élégants. Le climat semi-continental, ponctué d’étés chauds et d’hivers rigoureux, forge des vins précis qui tirent leur minéralité unique d’un sol composé principalement de silex et de terres blanches. Depuis le Moyen Âge, Sancerre brille par son histoire viticole, façonnée par des familles passionnées qui valorisent autant les traditions que l’innovation. C’est cette alchimie entre terroir, savoir-faire et climat qui fait la renommée internationale des Sancerre, autant appréciés pour leur pureté que pour leur capacité de vieillissement.
La Cuvée La Bourgeoise accompagne idéalement des poissons fumés ou grillés, tels qu’un filet de sandre ou de brochet, mais aussi des fruits de mer, notamment des huîtres de Marennes-Oléron. Pour rester ancré dans la tradition locale, n’hésitez pas à la servir avec un crottin de Chavignol affiné ou une andouillette de Sancerre. Les spécialités japonaises, comme les sashimis de saumon ou un ceviche de daurade, sauront également dialoguer avec sa vivacité et ses notes citronnées.
Pour l’apprécier dans toute sa jeunesse et son éclat, je vous recommande de servir ce Sancerre entre 10 et 12°C. Pour révéler sa palette aromatique, il convient de l’aérer légèrement quelques minutes avant la dégustation. Ce vin peut aussi gagner en complexité avec quelques années de garde en cave.
