La cuvée La Bourgeoise 2016 du Domaine Henri Bourgeois est un vin blanc sec d’exception issu de l’appellation Sancerre AOC, dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Ce Sancerre est exclusivement élaboré à partir de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de la région, et provient de vignes plantées sur des coteaux exposés plein sud composés majoritairement de silex, ce qui confère au vin une minéralité remarquable. En 2016, le millésime s’est distingué par un été équilibré et des vendanges sous de belles conditions, permettant d’obtenir une superbe maturité sans excès. La vinification est menée avec grand soin, souvent en cuve inox pour préserver la fraîcheur aromatique, mais La Bourgeoise peut également connaître un élevage partiel en fûts ou sur lies fines, apportant complexité et ampleur à la bouche.
Le Sancerre, situé au cœur de la Vallée de la Loire, est réputé pour ses terroirs variés, notamment les sols de silex, d’argiles à silex et de « caillottes » calcaires. Ce terroir unique, combiné à un climat continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés, offre des vins élégants, tendus et précis. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, les vins de Sancerre étant reconnus parmi les meilleurs Sauvignon Blanc du monde, appréciés pour leur bouquet d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil.
La vivacité et la minéralité de La Bourgeoise 2016 en font un parfait compagnon des fruits de mer, des huîtres et des crustacés raffinés. Il accompagnera magnifiquement un crottin de Chavignol, fromage de chèvre local, ou des poissons d’eau douce comme le sandre ou la truite en sauce légère. Pour une expérience locale, n’hésitez pas à le servir avec une tarte aux asperges blanches.
Pour apprécier pleinement ce Sancerre dans toute sa pureté et son équilibre, il convient de le servir frais, entre 10 et 12°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut sublimer ses arômes de fruits mûrs, de fleurs et sa subtile note fumée. À conserver quelques années en cave pour révéler une complexité supplémentaire, ou à savourer dès maintenant pour sa fraîcheur cristalline.
