Le Sancerre blanc 2023 du Domaine La Chézatte est un superbe exemple de Sauvignon Blanc typique de ce terroir réputé. Ce millésime, vinifié en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, offre une belle expression de fraîcheur et d’élégance. En bouche, on retrouve des arômes de citron jaune, de pamplemousse, de fleurs blanches et une subtile touche minérale, héritée des sols calcaires et silex des coteaux du Sancerrois. Sa finale tendue, droite, révèle une belle acidité, caractéristique recherchée pour les grands blancs de Loire. Ce vin sec séduit par son équilibre entre vivacité et matière, et par la netteté aromatique que lui confère une vinification soignée sans passage sous bois.
La région de Sancerre, au cœur des vignobles du Centre-Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, ce qui permet une maturation lente du raisin et une belle concentration aromatique. Les sols, composés principalement de calcaires kimméridgiens, d’argiles à silex et de terres blanches, apportent finesse, minéralité et complexité aux vins. L’histoire viticole de Sancerre est ancienne et riche ; le vignoble a su traverser les siècles en affirmant sa personnalité autour du Sauvignon Blanc, cépage de prédilection en blanc depuis la crise du phylloxéra.
Pour magnifier ce Sancerre blanc, privilégiez des accords classiques avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou en sauce légère, mais aussi des crottins de Chavignol, fromage de chèvre emblématique de la région. Il accompagnera aussi à merveille une salade de chèvre chaud, un tartare de saumon, ou encore des sushis grâce à sa fraîcheur et ses arômes toniques.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa vivacité et sa palette aromatique. Un carafage n’est généralement pas nécessaire, mais vous pouvez l’ouvrir 15 minutes avant pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce Sancerre, jeune, se déguste dès à présent mais pourra gagner en complexité durant 2 à 3 ans en cave.
