Vins Sancerre Domaine Delaporte - Silex - 2021

Avis Viniou

Le Sancerre rouge Cuvée Silex 2021 du Domaine Delaporte est une belle expression de l’expression ligérienne du Pinot Noir, cépage unique de l’appellation pour les vins rouges. Issu de sols riches en silex, qui confèrent souvent au vin tension et minéralité, ce millésime 2021 bénéficie d’un climat frais qui favorise la finesse et la pureté du fruit. Le terroir de la commune de Chavignol, au cœur de l’appellation, apporte ici une typicité remarquable : des arômes précis, une structure élégante et une finale tout en fraîcheur. La vinification privilégie généralement une extraction douce, à basse température, afin de préserver le fruité éclatant et la souplesse des tanins, toujours avec le souci de laisser parler le terroir. Cette cuvée affiche une robe rouge rubis limpide et développe au nez des notes de fruits rouges frais (cerise, framboise, groseille), relevées de nuances florales, parfois épicées et minérales.

La région de Sancerre, célèbre dans le monde entier pour ses sauvignons blancs, démontre tout autant sa maîtrise du Pinot Noir. Le climat continental de la Loire centrale, tempéré par la proximité du fleuve, garantit des maturations lentes et régulières. Les sols à dominante calcaire, d’argiles et de silex, confèrent aux vins de la vivacité, une expression ciselée et, dans le cas du Silex, une empreinte minérale très singulière. L’histoire viticole de Sancerre remonte au Moyen-Âge et le Pinot Noir y est cultivé depuis le XIXe siècle, révélant des vins racés, subtils et précis.

À table, ce Sancerre rouge s'accordera à merveille avec des charcuteries fines, un jambon persillé, un filet de sandre rôti, des volailles grillées ou une cuisine de bistrot (bœuf bourguignon, pâté en croûte). Les fromages de la région, comme le crottin de Chavignol mi-affiné, constituent également un accord subtil, relevant à la fois le fruit et l’élégance du vin.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Sancerre rouge entre 14 et 16°C, dans un verre tulipe qui mettra en valeur sa finesse aromatique. Une légère aération lui permettra d'exprimer toute sa complexité. Ce vin pourra également évoluer délicatement en cave sur 4 à 6 ans.